La création du vinaigre est étroitement associée à Orléans et à la Loire depuis la Renaissance. En 2023, est né le festival du vinaigre d'Orléans, initié par un groupe de passionnés, l’association "Les amis du vinaigre d’Orléans". Pourquoi ? Pour replacer Orléans sur la carte de la gastronomie française, mais aussi pour mettre en avant les nombreux savoir-faire régionaux et dynamiser la région. L'objectif de l'association est d'établir cet événement comme un rendez-vous incontournable chaque année en juin à Orléans !

Un festival ouvert à tous

Dans un lieu central à ciel ouvert : le Campo Santo à Orléans.

En musique

Les soirées seront musicales ! Avec un set electro en ouverture vendredi 31 mai, en partenariat avec Cocorico Électro et le Grand bal du vinaigre samedi 1er juin, en partenariat avec Vibration.

Le programme

“Le vinaigre à Orléans et la famille Dessaux”

Visite menée par un guide conférencier "Ville d'Art

et d'Histoire" / Départ à 14h du quai du Fort Alleaume

en face de la rue de la Tour-Neuve

(durée 1h30 / gratuit sans réservation / limité à 30 pers.)

19h Ouverture des portes au public

Restauration sur place (food trucks)

20h-23h Set électro en partenariat avec Cocorico Electro

Réservez vos places

23h Fin du set

Animations seront commentées par Laurène Petit

Un casting de rêve pour cette 2è édition du festival : 6 chefs prestigieux qui partagent l’amour d’une gastronomie créative et engagée et qui vont solliciter le maître vinaigrier pour une création sur mesure, un vinaigre qui s’accorde à leur cuisine.

Pierre Gagnaire

Marie-Victorine Manoa

Loïs Bée

Sébastien Vauxion

élu meilleur pâtissier du monde en 2024

Vivien Durand

Jean Sevègnes

Dimanche 2 juin

Passé par les cuisines de Emmanuel Renault*** à Mégève ou Serge Viera** à Chaudes-Aigues, Lois Bée s’est vu confié les cuisines de La Table d’à Côté par Christophe Hay en août 2022. Très vite, le jeune chef natif de la Ferté-Saint-Aubin a montré tous ses talents en proposant une cuisine de précision très créative tout en mettant en avant les produits de la région.

Emmanuel Perrodin est venu à la cuisine à l’aube de ses 30 ans après une première vie dans l’histoire et la veille économique. Passé par plusieurs établissements marseillais, notamment le Relais 50 dont il a été le chef pendant 4 ans, il a choisi le chemin de l’itinérance en 2015 afin d’explorer les relations entre la cuisine, les arts, et les paysages. Artiste associé à deux scènes nationales, il est aussi le directeur artistique des diners insolites donnés chaque été autour de Marseille lorsqu’il n’imagine pas des repas inspirés par Picasso ou la Préhistoire comme récemment dans la grotte Cosquer.

Pour le diner de Gala du Festival du Vinaigre, les deux Chefs ont interrogé le vinaigre dans son terroir et dans son histoire. Ils sont allés sonder la Loire, en faisant la part belle aux produits de la région mais aussi les vieilles recettes de grand-mère, les recoins des bistros et même Léonard de Vinci. Le vinaigre c'est toute une histoire.

Au menu du dîner de gala

Les accords mets et vins ont été réalisés par Martin Tomala,

chef sommelier à La Table de Christophe Hay et Loïs Bée

Œuf mimosa au vinaigre

Panisses et toum

Tartare de bœuf au vinaigre de myrtille, cornichons et ketchup fumé

Confit d'épaule d'agneau, moutarde aux épices des Indes, artichaut et romarin

Chevesne de Loire cuit au vinaigre

Hollandaise aux œufs de carpe, géranium, daïkon et herbes sauvages

Vin de France « Terre de Silice » 2021, Reynald Heaule à Cléry-Saint-André

ASPERGES VERTES ET BLANCHES DE MAREAU-AUX-PRÉS

Vinaigre au jus d'agrumes, huile d'olive maturée de Provence

Orléans Blanc « Origines » 2022, Bertrand Léau à Mézière-les-Cléry

SUPRÊME DE VOLAILLE

Barbajuans, cannelloni de blettes, vinaigre de fruits rouges

Orléans Rouge « Excellence » 2022, Clos Saint Fiacre à Mareau-aux-Prés

ÉTANG SOLOGNOT AUX FLEURS DE SUREAU

Biscuit cuillère imbibé au Old Fashion vinaigré, sorbet à la feuille de figuier

Cocktail réalisé par In Cocktail We Truck

Amuse-bouches

Entrées

Plat

Dessert

Les billetteries sont ouvertes

Réservez vos places

Tarif : 15 €

12 € la place

+ 3€ de frais de gestion

Tarif : 3 €

0 € la place

+ 3€ de frais de gestion

Tarif : 120 € la place

L’association porte l’organisation du Festival depuis sa création. En 2024 de nouveaux membres ont rejoint l’aventure pour répondre à une programmation encore plus ambitieuse. Tous partagent l’envie de faire rayonner le festival et de rassembler passionnés et curieux dans une ambiance chaleureuse, gourmande et festive.

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Le Festival du vinaigre d’Orléans fait partie des 22 lauréats français sélectionnés par Atout France pour faire rayonner la gastronomie française

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édition#1 / Aftermovie

édition#1 / Interview de l’association “Les Amis du Vinaigre”

Paul-Olivier Claudepierre et Olga Guitton

Vidéos © DTMC Production

Plus de vidéos

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Fleur de Loire

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Lago

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